Fosfat er et livsnødvendigt mineral, der findes naturligt i vores krop og i den mad, vi spiser. I kroppen findes fosfat i celler og væv og indgår f.eks. sammen med calcium (kalk) i opbygning af knoglemassen.

En normaltfungerende nyre udskiller den overskydende fosfat, der optages fra maden, men når nyrerne bliver dårligere, bliver de også dårligere til at udskille fosfat.

For meget fosfat i blodet kan give symptomer som hudkløe og røde øjne. Det øger desuden risikoen for, at knoglerne afkalker og bliver svage (knogleskørhed).

Hvis fosfat er for højt igennem længere tid, er der risiko for, at calcium aflejres i blodårerne, hvilket giver dårligere blodomløb.

Fosfat findes naturligt i mange fødevarer.

Derudover bruges fosfat som tilsætningsstof i mange fødevarer som f.eks. antioxidant, fortykningsmiddel, stabilisatorer og smeltesalt.

Alle tilsætningsstofferne har et E-nummer.

Fosfat gemmer sig i disse E-numre:

• E338 - E339 - E340 - E341 - E343 - E450 - E451 - E452

¾ af det fosfat vi spiser, kommer fra mælk, ost, groft brød og kød.

Begrænser du dit indtag af mejeriprodukter og fuldkornsprodukter samt undgår ovenstående E-numre, mindsker du derfor indtaget af fosfat væsentligt.

• Mejeriprodukter indeholder meget fosfat.
• Spis derfor ikke mere end 1 1/2 dl mælkeprodukt eller 25 g ost dagligt.
• Hvis du spiset ost, kan friskost, hytteost og rygeost anbefales.
• Piskefløde har et lavere indhold af fosfat end mælk og kan bruges som alternativ til mælk. Brug f.eks. fløde blandet med vand i forholdet 1:4 i stedet for mælk, når du skal lave sovs eller lign.
• Ris- og havredrik har et lavt indhold af fosfat og kan bruges frit i stedet for mælk.

• Soyadrik og soyayoghurt har også et lavere fosfatindhold end alm. mejeriprodukter, men dog højere end ris- og havredrik. Du kan bruge ca. 3 dl soyadrik/-yoghurt dagligt, hvis du ikke får andre mejeriprodukter. 

• Æg er en god protein- og energikilde, og æg har nogle egenskaber, der gør det næsten uundværligt i madlavningen.
• Æggeblommen har dog et meget højt indhold af fosfat.
• Æggehviden har et lavt indhold af fosfat.
• Spis højst 2-3 æggeblommer om ugen.
• Æggehvide kan spises uden begrænsning.
• Brug æggehvider i madlavningen i stedet for hele æg. Hvis du ifølge en opskrift skal bruge 2 æg, kan du i stedet bruge 1 æg og 2 æggehvider.

Et korn består af en kerne omgivet af skaldele.

Kernen har et lavt indhold af fosfat.

Skaldelene har et højt indhold af fosfat.

Man kan bruge både kernen og skaldelene til mel.

Det betyder derfor, at det er melet, som brødet er lavet af, der er afgørende for, om brødet har et højt eller lavt indhold af fosfat.

• Spis gerne produkter med hvede- og durummel som hovedingredienser - bondebrød, lyst franskbrød, krydderboller og rundstykker

• Spis ikke mere end 2 skiver rugbrød eller groft hvedeknækbrød dagligt, da du ellers får for meget fosfat.

• Du må gerne spise brød med lidt kerner i, f.eks. trekornsbrød, men brød lavet af fuldkornsmel bør du undgå.
• Hvid pasta og hvide ris kan spises frit.

Følgende fødevarer indeholder for store mængder fosfat til, at de kan indgå i hverdagskosten:

• Cola og Faxe Kondi

• Lever og leverpostej

• Frisk og røget torskerogn

• Nødder, mandler, tørret frugt, marcipan, chokolade og nougat

• Peanutbutter og chokoladenøddecreme (Nutella og lign.)

• Kakao og kakaomælk
  
  
• Tørrede bælgfrugter, f.eks. kikærter, brune og hvide bønner og linser.

Læs varedeklarationer og undgå de e-numre med tilsat fosfat. Hvs du ikke har tid, overskud eller lyst til at læse varedeklarationer, kan generelt anbefales:

• Økologiske produkter – dog er E341 tilladt i økologiske kager og brød

• Hele kødstykker (vær opmærksom på ”neutral marinade”)

• Hjemmebag frem for købekage.

Fosfatbindere er piller eller pulver, der virker i tarmen ved at binde sig til det fosfat, du spiser. Derved bliver fosfatet ikke optaget til blodbanen, og du vil ikke få så høj en fosfatværdi i blodet.

For at fosfatbinderne skal virke efter hensigten, skal de tages rigtigt. De skal tages i forbindelse med et måltid, der indeholder fosfat.

Hovedmåltiderne morgen, middag og aften er som regel fosfatrige måltider. Her skal du tage fosfatbindere.

Spiser du mellemmåltider, kan det også være, at du skal tage 1-2 fosfatbindere til disse.

Doseringen af fosfatbinder aftales med lægen i ambulatoriet eller i dialyseafdelingen.