Jern indgår i de røde blodlegemer (hæmoglobin), der transporterer ilt rundt i kroppen. Jerndepoterne findes i blodet (ca. 2/3) og i lever, milt og knoglemarv (1/3). Når depoterne er opbrugte, opstår de første symptomer på jernmangel.
Vær opmærksom på
De første symptomer er ofte træthed, svimmelhed og bleghed. Efterfølgende kan der opstå hjertebanken og åndenød. Jernmangel ses ofte i perioder, hvor kroppen har øget behov – for eksempel under graviditet, blødninger, efter operation og efter længere tids sygdom.
Kroppen optager jern efter behov, så man kan ikke komme til at spise for meget jern igennem kosten – kun som kosttilskud i form af jerntabletter. Jern fra kød optages bedre end jern fra planteriget. Jernoptagelsen fra planteriget kan fremmes af kød. 50 g mørkt kød øger jernoptagelsen fra planteriget betydeligt.
C-vitamin fremmer optagelsen af jern fra planteriget og findes især i citrusfrugter, appelsinjuice, kiwi, rød peber og rosenkål.
Jernoptagelsen kan hæmmes af kaffe, te, kakao og vin, men også af mælkeprodukter, ost, chokolade og oxalholdige fødevarer som spinat og rabarber.
Undgå derfor at drikke kaffe, te, kakao, vin og mælkeprodukter til hovedmåltiderne.
Tager du jern-tilskud, bør du ikke tage det sammen med et kalktilskud, da kalk kan hæmme optagelsen af jern. 1 glas juice derimod kan fremme optagelsen.
Lever frarådes til gravide grundet for højt indhold af A-vitamin
Sådan gør du
Det er vigtigt med en sund og varieret kost. Ved at følge nedenstående anbefalinger udnyttes kostens jernindhold bedre:
Vælg indmad samt de mørke kødtyper
Spis ofte rugbrød, grovbrød og havregryn (kogt til grød på vand)
Spis frisk/tørret frugt til/efter hovedmåltiderne
Spis mange grøntsager, især de grønne som for eksempel broccoli, grønkål, spidskål, peberfrugt og rosenkål
Undgå kaffe, te, kakao, mælkeprodukter og vin til hovedmåltiderne
Begræns mejeriprodukter til ½ l dagligt
Kalkun og kylling har et meget lavt jernindhold
Jerntilskud i form af tabletter optages bedst, hvis de indtages mellem måltiderne.
Kødprodukter
Mg jern pr. 100 gram
Svinelever
15,0*
Leverpostej
6,9
Svinehjerte
6,0
Kalvelever
4,5*
Andebryst
4,5
Oksekød
2,2
Æg
2,0
*Lever frarådes til gravide grundet for højt indhold af A-vitamin
Fiskeprodukter
Mg jern pr. 100 gram
Muslinger
7,7
Sardin i tomat/olie
2,3
Torskelever
2,1
Torskerogn/tun i vand
1,8
Brød og gryn
Mg jern pr. 100 gram
Knækbrød
5,5
Havregryn
3,4
Rugbrød
2,2
Grahamsbrød
1,6
Grøntsager
Mg jern pr. 100 gram
Tørrede bønner/linser
6,0
Grønkål
2,0
Broccoli og ærter
1,5
Frugt og nødder
Mg jern pr. 100 gram
Tørrede abrikoser
6,0
Mandler
4,5
Hasselnødder
2,8
Rosiner og figner
2,4
Oliven
1,6
Avocado
1,5
Kontakt
Klinik og Sengeafsnit for Kvindesygdomme
Klinik og Sengeafsnit for Kvindesygdomme Tlf. 78 42 66 44 Mandag – onsdag 9-12 Torsdag – fredag 10-12
Ved akut behov udenfor de ovennævnte åbningstider kan man ringe til 78 42 99 01.
Gå direkte til:
Direkte link til denne side: horsens.rm.dk/1744491
Brug ikke informationen på denne side til at stille dine egne diagnoser, og følg kun instruktionerne i vejledningen, hvis hospitalet har henvist dig til siden.
Vær opmærksom på
Sådan gør du
Kontakt